Cinco años de producción y agregado de valor de la cuenca Ovino Caprina de la zona sur de Misiones

Carne, cuero, lana y turismo rural son las opciones de agregado de valor que ofrece la actividad ovino caprina en el sur de Misiones. En los últimos cinco años se ha consolidado en siete municipios e involucra a más de 400 productores. También ha logrado conformar el consorcio Caminos de los Cerros para fomentar el turismo rural en la zona como alternativa de ingresos económicos. A través de la sinergia entre el sector privado y el Estado, la producción ovino caprina se extendió a otros puntos de la provincia.

Estos resultados se obtuvieron a través de la organización de la Cuenca Ovino Caprina de la Zona Sur de Misiones, integrada por productores, establecimientos educativos y cooperativas de siete municipios, el Gobierno de Misiones y organismos nacionales. Constituida hace cinco años, tiene como objetivo generar un ámbito de participación, análisis, gestión y planificación que permita la instrumentación eficiente de los recursos y las políticas públicas. Promueve el desarrollo y mejora de la calidad de vida de los habitantes de la cuenca, además de aportar sostenibilidad a los procesos productivos.

Como organización, la mesa interinstitucional inició sus actividades en 2017 y, desde entonces, ha brindado asistencia técnica, asesoramiento, capacitaciones, obtención y entrega de herramientas e insumos. Desde ese año se avanzó en la mejora genética de las majadas, el volumen y el sistema de comercialización. Con la mirada puesta en el futuro, se avanza en la optimización de los potreros y una rotación que asegure productividad. En enero de 2019 se formalizó el funcionamiento por medio de la firma de un acta acuerdo entre las partes que la conforman y en 2021, por primera vez, dos productores asumieron el desafío de conducir la organización.

Capacitaciones y asistencia técnica

En el transcurso de estos cinco años, se realizaron ciclos de capacitaciones en la Escuela de la Familia Agraria (EFA) San Cristóbal de Fachinal. Tuvieron como objetivo adaptar la propuesta tecnológica básica de manejo de la producción ovina para el sector de productores familiares del sur de Misiones. Además, se buscó mejorar la genética de las majadas mediante el uso de carneros mejoradores e implementar procesos asociativos de organización y gestión de los pequeños productores ovejeros. De este modo se apunta a un aumento de la comercialización, tanto de corderos como de lana y cueros.

Con la experiencia adquirida, la escucha activa y el intercambio de ideas para cubrir demandas específicas, se realizaron 16 jornadas a campo denominadas tranqueras abiertas. En estos espacios se trabajó sobre las majadas activas, en formato teórico práctico, y se trataron temas vinculados a la reproducción, el aumento de la producción y la mejora genética. Lo último puede darse por dos vías, la primera es ajustando el manejo sanitario, nutricional y reproductivo y la segunda a través del mejoramiento genético.

En el rubro de la comercialización se alcanzaron varios acuerdos en beneficio de la cadena. Para garantizar la inocuidad de la carne se inauguró un frigorífico en San José, al que los productores acercan el ganado para la faena en condiciones óptimas. Es el primer matadero frigorífico de este tipo en la provincia, que agrega valor y genera trabajo en el municipio. En tanto, la venta de carne se realiza en la chacra de cada productor y el Mercado Concentrador Zonal de Posadas.

Avances importantes

El secretario de la Mesa de Gestión de la Cuenca Ovino Caprina, en representación del Ministerio de Coordinación General de Gabinete, Ricardo Maciel, indicó que se ha logrado un avance muy importante, tanto en la organización de los productores como en la producción. Consideró que el objetivo inicial se vio superado gracias a la inclusión de emprendimientos turísticos, gastronómicos y artesanales. “Los productores fueron desarrollando proyectos en paralelo para mejorar sus ingresos y hoy la cuenca no sólo es productora de proteína animal, sino que también brinda servicios de esparcimiento, alimentación y vestimenta”, explicó.

Por ello, entiende que la 1° Expo de Cuenca Ovino Caprina de la Zona Sur de Misiones será la vidriera de un proyecto productivo que comenzó a transformarse en un movimiento de agregado de valor, social y cultural sostenible.